寒假和孩子一起
做豆腐美食
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民俗故事
腊月二十五磨豆腐的传说:“灶王”上天汇报后,玉帝会下界查访,看各家各户是否如灶王所奏的那样,于是各家各户就“吃豆腐渣”以表示清苦,瞒过玉皇的惩罚。
在古代,人们到了腊月二十五便忙活起来,将浸泡过的黄豆,用石磨磨碎,揉沫过箩去渣,煮沸点浆成块,豆腐做成后切小块放入加盐的清水里保存,供春节期间食用。
豆腐的文化传承
文化在豆腐方寸之间和万般滋味中传承
色比土酥净,香逾石髓坚。味之有余美,五食勿与传
种豆南山下,霜风老荚鲜。磨砻流玉乳,蒸煮结清泉
一轮磨上流琼液,百沸汤中滚雪花,雪花即豆腐,豆腐最早出现在春秋时期
豆腐文化精神
创新精神,豆腐之法,代代匠人创新不止
豆腐的渗透、融合和包容精神
豆腐的清白为人精神,小葱拌豆腐一清二白
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