烧鸡的来由
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2025-07-15 04:04:27
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烧鸡的来由
烧鸡的来源有两种说法。
一种说法是烧鸡始源于唐朝中期，据史料记载，李密领导的瓦岗军攻占黎阳，消息传到京城，皇帝杨广大为震惊，派大将宇文化及领精兵十万争夺黎阳，李密深沟高垒，拒不出战，程咬金有气没处发，下令全营将士将大棚中的鸡都宰了吃，又找到一个锅里面放油，把鸡褪毛、去掉内脏放在油里炸，结果把鸡炸的焦黄，这时徐懋功来找他，程咬金只好把炸黄的鸡放到锅内来煮，过了一个时辰，回来之后，把鸡捞出锅一尝觉得味道鲜美，又嫩又烂，这是有关最早烧鸡的记载。
另一种说法是烧鸡属于鲁菜系，以东三省闻名的东北烧鸡在北菜制作基础之上吸纳鲁菜烹调方法之精华，别树一帜，形成了富有地方风味的东北烧鸡。
以上信息只是关于烧鸡起源的两种说法，有可能存在历史传承演变和地区差异，具体情况因人而异。
烧鸡始于1661年。1787年，
民间有两句话：“要想烧鸡香，八料加老汤”。此后，
用丁香，草果，砂仁，豆蔻等八料做调料。从清嘉庆年间起，成为贡品。
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