双节同庆 老字号“国宴菜”“圆月菜”走俏家宴市场
中秋、国庆黄金周将至，京城餐饮市场的烟火气已几近“爆表”，在四九城寻味美食成了不少市民“必打卡事项”榜首。
9月28日，北青报记者从老字号云集的北京华天了解到，“八大春之首”同春园的清炖蟹粉狮子头、黄桥烧饼，“鲁菜泰斗”同和居的烩乌鱼蛋，“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的烤鸭等“国宴”名菜以及同和居的三不粘、惠丰门丁肉饼店的门丁肉饼等“圆月菜”近来销量比平日增三成。
同时，老字号餐厅包间预订火热，中秋、国庆两天包间已基本预订一空。
“国宴”连连看 团圆家宴首选老字号
团圆家宴是中秋节的重要习俗。记者在走访中发现，今年中秋，更多市民选择老字号“国宴菜”，曾登上“开国第一宴”的蟹粉狮子头便是个中翘楚。在“八大春之首”、江苏菜名店同春园，蟹粉狮子头近一周销量比平日提升近3成，几乎成为每桌必点的“头牌菜”。
“这道菜不仅是“国宴”同款，还寓意团团圆圆，和中秋节正相配。”市民何先生正在同春园就餐，他还点了店内另一道“国宴”美食黄桥烧饼，“‘国宴’美食，还是老字号做得地道。”
据同春园饭店前厅经理王华兵介绍：“这道‘国宴菜’选料并不复杂，但是通过大师的巧手妙制，将寻常食材变成了不寻常的美味。”而“鲁菜泰斗”同和居的烩乌鱼蛋、“中轴线上美食明珠”鼓楼马凯餐厅的烤鸭等“国宴”美食，也深受市民喜爱。
除了“国宴菜”，老字号“圆月菜”也迎来了销售小高峰，“鲁菜泰斗”的同和居三不粘、惠丰门丁肉饼店的门丁肉饼、庆丰包子铺的鲜肉小笼包、华天二友居肉饼店的肉饼等外形圆润、寓意圆满的美食颇为受宠。而年轻人走亲访友则更倾向于购买护国寺小吃京八件礼盒，包括驴打滚、艾窝窝、豌豆糕、糯米团、绿豆糕、小豆羹、芸豆卷、芝麻糕等8款传统老北京小吃。
迎消费热潮 老字号包间预订紧俏
节假日家庭聚会带火了餐厅的包间预订。市民王女士告诉记者，她提前一周预订江苏菜名店同春园的包间，却被告知已经订空，老字号中秋团圆宴的火热让王女士始料未及。“附近的餐馆都问遍了，包间是不指望了，只能到时候提前去碰碰运气。”王女士说道。
据北京华天相关负责人介绍，华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等多个老字号品牌都出现了包间供不应求的情况。“六月份就已经有顾客打电话来预订中秋包间，现在基本都订出去了。”同和居饭店副经理潘迎军表示。不过记者了解到，同和居、鼓楼马凯餐厅等老字号也会预留一些散座，如果家庭成员不多，可以中秋当天提前到餐厅去占座。
在走访中，北青报记者还发现，同和居、二友居、华天延吉餐厅等各大老字号品牌都增加了备货量。“根据华天大数据系统预测，今年十一黄金周期间客流量和2019年接近，所以我们按2019年同期销售情况进行备货，部分食材备货量已经达到了平日的二至三倍。”鼓楼马凯餐厅副经理陶然表示。
为祖国庆生 国庆吃面很流行
在中国人大大小小的宴席上，面条总是占着一席之地。吃面为祖国庆生呼应“国庆吃面，国泰民安”寓意，成为近年来市民国庆消费新选择。不论是汤清味鲜的阳春面，还是酱香浓郁的炸酱面，抑或是冰凉沁爽的延吉冷面……华天老字号的“国庆面”品类可谓琳琅满目。
据了解，华天旗下华天二友居肉饼店、庆丰包子铺等多个老字号品牌推出了“我与祖国同庆生”的赠长寿面活动，国庆期间，凡10月1日生日或名字里含有“国庆”二字的顾客，进店就餐即可获赠长寿面一碗。“咱中国人过生日讲究吃一碗长寿面，十月一是祖国的生日，更要来碗长寿面为祖国庆生。”前来就餐的顾客孙女士表示，自己就是10的1日生日，和祖国一起庆生是她每年国庆的必修课。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲