“玩转京城美食”之一带一路美食长廊活动举行，大师级名厨秀绝活
新京报讯（记者王萍 于桂桂）世界各国语言不同、风俗不同，但美食可以跨越国界，实现互联互通。9月21日，“中国味道、荟萃精彩”——一带一路国际美食长廊文化交流活动在北京和苑博物馆开幕。活动作为第十届“和苑和平节”的重要组成部分，以美食作为介质和桥梁，为参加活动的多国外宾呈现一场“舌尖上的盛宴”，让美食成为中国文化的“大使”。在活动现场，北京烹饪协会和各知名餐饮企业代表共同发出国际美食交流合作倡议，将定期举办美食沙龙，组织特色美食和品牌企业走进使馆，通过线上线下渠道，推荐各国各民族美食。
美食成为中国文化的“大使”。受访者供图
活动由北京市商务局指导，北京烹饪协会、北京国际和平文化基金会组织，作为“2023玩转京城美食”促消费活动传播饮食文化的窗口，汇聚了包括全聚德、东来顺、萃华楼、眉州东坡、南来顺、茶汤李、伊德诚、青年星厨、万丰小吃、哈马尔罕、九州宴、燕京啤酒等多个品牌，来自西班牙、巴西、埃及等国家的名厨大师与中餐代表共同呈现了一场国际美食盛宴。活动邀请了40多个使馆、国际组织、国际学校的外宾，现场感受中国饮食文化的精妙。
外宾品尝北京御德堂伊德诚的月饼。新京报记者 于桂桂 摄
在国际美食长廊和苑品鉴交流会上，包括中国全聚德集团烤鸭技术总监吴玉波，东来顺国家级非物质文化遗产技艺传承人陈立新，中国烹饪大师、萃华楼集团总经理王培欣，南来顺第三代传承人、行政总厨冯德瑞，天津市非物质文化遗产保护项目“蛤蟆吐蜜”第四代传承人刘芃成等多位“大师级”名厨带来了技艺展示，盛世牡丹烤鸭、手切羊肉、糖画儿等绝活赢得阵阵掌声。来自埃及、墨西哥、巴西等国家的大厨也与中餐大厨进行了技艺交流。
名厨在品鉴交流会上展示技艺。受访者供图
北京万丰小吃博物馆馆长、正阳门饭庄民俗顾问龙师傅展示了北京传统叫卖声，龙师傅还特别介绍了冰糖葫芦，他称正统的冰糖葫芦并非使用山楂，而是大红果，为了参加此次活动，他前一晚特地去北京郊区采摘了大红果。
各种京味美食打造“舌尖上的盛宴”。受访者供图
为了契合一带一路国际美食长廊文化交流会和国际和平日主题，萃华楼在展示区域呈现了相关造型的面点。面点师傅纯手工制作的苹果树、柿子和和平鸽，寓意平安如意、和平。萃华楼行政总厨刘红星重点向新京报记者推荐了一道“繁衍生息”小鸡酥，这道中式点心融入了独特创意，特点是有三层味道，外面的蛋壳食材采用白色巧克力，里面的小鸡则为手工制成的酥皮，小鸡酥内又包含莲蓉的馅料。
“繁衍生息”小鸡酥。新京报记者 于桂桂 摄
不同国家的名厨大师也带来了特色菜品。来自埃及的一位主厨告诉新京报记者，他来到来中国后，很喜欢中国的饺子和火锅，目前正在学习饺子的制作，未来会把这一美食带回他的家乡。
在活动现场，北京烹饪协会与北京餐饮品牌代表、部分国际组织机构代表，共同发出“一带一路国际美食交流合作倡议”。倡议中提出，“一带一路国际美食长廊”将定期举办美食沙龙，邀请各使馆参加，推介各国人士喜欢的美食；组织特色美食和品牌企业走进使馆，进行餐饮主题的表演交流互鉴；相互通过线上线下方式，以及多媒体渠道推荐各自国家和民族的美食，增进人民相互了解；品鉴美食、互学技艺，进行专业人员技术交流，传承与发扬美食文化技艺。同时，各国使节一起签署了国际美食交流合作意向。
北京烹饪协会会长云程表示，一带一路国际美食长廊文化交流活动既是讲好中国故事的有益体现，也是2025年北京初步建成“荟萃全球风味的美食之都”的生动实践。为推动北京餐饮业高质量发展，加快打造国际美食之都，助力北京国际消费中心城市建设必将发挥积极的推动作用。“餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域。以北京为例，2023年上半年，北京新开品牌首店548家，其中餐饮首店340家，占比62%。我们希望更多引进海外美食品牌，提升本土餐饮品牌能级，加强餐饮文化国际交流，培育发展‘新京菜’。”
编辑 王琳
校对 柳宝庆