上班崩溃的打工人，靠垃圾食品自愈
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消费者报道
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作者：郑艺阳
人活着，一日三餐就够，而作为打工人活着，或许还得有咖啡与零食才行。咖啡作为精神燃料，零食则提供心灵慰藉。
（图/图虫创意）
当八个小时工作制形同虚设，工作时长从996进化到711甚至247，我们每天待在工位的时间甚至比在家更久，咖啡逐渐从城市“小资”的第三空间转变为了格子间打工人的精神燃料。
而曾经作为三餐之间的解馋、补充能量、打发无聊的休闲品类，过去10年间，零食在打工人日常生活中扮演的角色也发生了巨大变化。凯度中国在FBIF2023的分享中提到，有63%的消费者表示，工作时嘴里一边吃着东西能让他们的心情更加愉悦；57%的消费者认为零食可以帮他们轻松开启新的一天。
在此基础上，消费者报道在9月发布了一个职场零食偏好小调查，我们好奇零食会在职场里的哪个瞬间发生作用？人们最爱的零食是什么？近年来各大零食品牌绞尽脑汁寻找让零食更健康的方法，0糖、0脂、非油炸、美颜、养发标签层出不穷，消费者又是否买账呢？
只有1%的职场人不吃零食
“一日三餐以外零星食用的食品，与“主食”相对应；冲动型购买的非必需消费品，附着社交、娱乐、休闲等多重属性”，《消费升级背景下零食行业发展报告》如此定义零食。
但对于大多职场人来说，零食已经成为职场必需品。本期调查共收集到了105份有效问卷，其中只有1%的打工人表示不吃零食。近四成的打工人一周至少会吃一次零食，其中11%的零食狂热爱好者表示上班“一天不吃就难受”。
超七成的职场人每个月零食开销在100元到200元之间，还有10%的人愿意为零食花得更多。
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完成了身份转变的零食如今汇聚成了万亿级的大项目，商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，中国目前零食行业年总产值达到22156.4亿元，这已超过了全国18个省（市）的全省GDP。国际零食巨头亿滋发布的《2022年全球零食现状报告》也显示，过去10年，零食的消费人数和人均零食消费量均显著增长。越来越多的人认为，零食能有效帮助他们转移紧张的注意力，是一种精神慰藉品。71%的消费者表示每天至少吃两次零食。63%的人则将“零食时间”称为“一天中唯一的亮点”。
零食消费在数量上的增长还伴随着品类上的丰富。甜的辣的，素的全肉的，口感或是软糯绵密，或是有嚼劲，或是酥脆，有罪恶的热量炸弹，也有健康的低脂轻食，这些招人喜爱的小零食，无论是忙碌还是摸鱼都十分适配。
调研数据中，在头脑风暴会议中补充体力（61.9%）与上班摸鱼、同事闲聊（29.5%）是打工人最需要零食的时刻。
零食，要快乐也要健康
五花八门的零食种类中，豆制品成为打工人最喜爱的零食。“有小小的独立包装，方便隐藏在工位，也方便分享给同事；不油腻，不脏手；最重要的是吃起来声音不能太大。”《双12工位经济冷知识》显示消费者喜欢的办公室零食需要符合以上三个特点。豆制品类的零食可以说几乎完美贴合。
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以58.1%的票数排名第二是近年来火爆的坚果炒货。国元证券研究所数据显示，2021年，休闲食品行业各类产品按收入计算，炒货类位列第一，占据了30.55%的市场份额，远超排名第二的糖巧蜜饯和第三的饼干、烘焙食品等。
三只松鼠、百草味、良品铺子等电商品牌的崛起把坚果做成了零食爆款。而沃隆食品在国内率先推出“每日坚果”产品，则让坚果从囿于逢年过节的送礼场景解放出来，走进人们的日常，占领打工人的工位。
洽洽、良品铺子、百草味、三只松鼠等品牌先后开发了自己的每日坚果产品。《2021天猫坚果消费趋势报告》显示，每日坚果已经与坚果礼盒品类齐头并进成为坚果消费的头两把交椅，消费占比约四成。
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比起其他休闲零食来，坚果炒货无疑更切中打工人零食需求——去壳的坚果容易食用，包装小巧便携，更重要的是健康，每天只需来一包，一次性就能完成今日份多种营养摄入。
相较于豆制品与坚果的火爆，在我们的调查里，高油高糖高热量的糖果、膨化食品还有辣条面筋仅仅只是一小部分人的首选。多少人在小时候被父母严令禁食这类零食时，偷偷许愿长大后要开零食店，然后想怎么吃就怎么吃。而在如今真的拥有“零食自由”时，却主动选择不吃了。
变化的背后也是打工人对于健康的在意。
身体健康状况不容乐观已经是职场人老生常谈的问题了。随时待命的工作状态，压力大到时长抓狂，《2022职场人健康洞察报告》显示，受访者对自身的整体心理健康状态自评分仅有6.65分（满分10分），自认为睡眠现状健康的仅不到三成。久坐、没有时间锻炼而导致的颈椎病，不断后移的发际线，握不住鼠标的鼠标手，持续上升的BIM,一年比一年更让人害怕的体检报告不断提醒着打工人是时候该关照身体了。
对极速下滑的身体素质有切身体会的年轻人，正在探索更保命的零食吃法。根据益普索2020年《健康零食白皮书》，健康这一标准在消费者心里的重要性已经从77%上升到了85%。人们开始计较每100ml牛奶蛋白质含量、爱吃的蛋黄酥有没有反式脂肪酸，开始关注牛肉干的配料表里究竟有没有牛……我们的调查显示，79%的打工人在选购零食时会仔细研究配料表。
随着一大批成分党崛起，零食品牌们被迫开始寻找既满足口味又减少负担的解决方案。
健康赛道，正式开卷：低脂/零脂、低热量/零卡、低糖/无糖、低盐等新标签轮番上阵，“马铃薯脆”正在换成油脂含量更低、纤维含量更高的“鹰嘴豆脆”。乐事推出鸡胸肉脆，包装上醒目的标注着“非油炸”玛氏宣布在2021年减少包装食品平均20%的钠含量，百事则推出减盐50%系列薯片。
带着一身“天然健康”优势的中式食材，也跳进了新式零食的竞争大潮里。黒芝麻饼、红豆薏米糕、坚果茯苓糕等也成为了淘宝抖音的爆款零食。
除了在配料表上做减法，益生菌、胶原蛋白肽、膳食纤维、透明质酸钠、白芸豆提取物、gaba、酵素、菊粉、叶黄素、姜黄素......越来越多的零食开始加入功能性成分作为卖点。
不过从调研数据来看，职场人目前最为买账的还是0糖与减盐，对于功能性的需求还未被完全激活。
（图/图虫创意）
益普索最新的调研结果显示，细分到功效趋势，提高免疫力、提神、改善睡眠等也跑在了前列，一些过去曾经红极一时的功效，比如美白、生发、燃脂、延缓衰老，由于缺乏强有力的学说支撑，反而在消费者心中的意愿度没有那么强烈。
上班崩溃的日子里
我靠垃圾食品自愈
尽管平时清醒克制，上班崩溃时，还得“垃圾食品”来治。在我们的调研中，在日常零食选择中备受冷落的膨化食品与糖果，在职场emo时成为了首选。60%的消费者选择了膨化食品。
在面对饮食方式不够健康的质疑时，正如被爆出每天5罐可乐，每周3次炸鸡的股神沃伦·巴菲特，他的逻辑是：垃圾饮食能让我心情愉悦，从生理-心理-社会医学模式来看，好心情才有好身体。
英敏特发布的报告同样显示，90%的消费者认同纵享型零食对提振情绪的作用，且年轻消费者更可能认同纵享型零食在提振情绪方面带来的益处。
当情绪跌落谷底时，沾满调料粉的薯片不断刺激味蕾，糖果的甜味渗透进身体，胃口得到了满足，大脑收获了快乐。能够即刻提供快乐的糖油混合物到了此刻，不是垃圾，而是可以救命的美味。
（图/《二十不惑》）
从零食中得到抚慰，这也是打工人需要零食的最大原因。调研结果显示，41.9%的打工人表示释放压力、改善心情是零食在职场中的最大意义，21%的人认为零食能够提升工作时幸福感。
零食社交：
近六成打工人表示不愿意但不得不
除了作为情绪补剂，零食另一个重要的职场技能是社交。工作中的人际关系，也是工作中的一部分。
而好吃的零食正在成为职场最强效的社交币，可以用于破冰、感谢、欢迎、祝贺、请求等各种场合，分享的人既不会负担不起，也很少会有人拒绝。今天你送我一些，明天我给你一点，在一来一回的零食交换中确认彼此的口味，增进关系，找到“搭子”。《2023搭子社交小报告》显示，82.4%的人都有至少一个“胡吃海喝类搭子”，在所有搭子类型中排名第一，而大多数人的搭子都是从同学或同事演变而来的。
正因如此，在我们的调查中，44.8%的打人工表示他们吃零食就是为了通过零食与同事社交。
（图/《我在他乡挺好的》）
然而“搭子”却不是朋友。在火热的零食社交背后，近六成受访者表示，他们其实不愿意与职场同事分享零食。职场情谊的复杂与微妙之处正是在于每天朝夕相处的同事并不是自己挑选的朋友，却抬头不见低头见。对于大多数人来说，这都是一段无法回避，即使不愿意也得面对的关系。只有1%的勇士选择了不愿意也不分享。
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