“指鸭为牛羊”，不能总让鸭子当“背锅侠”
街谈
鸭子又背锅了。
据央广网报道，9月4日，根据群众举报，内蒙古呼和浩特市玉泉区市场监督管理局调查终结内蒙古大学南校区东院食堂涉嫌用鸭肉冒充牛羊肉提供餐饮服务一案，并向内蒙古大学下达行政处罚告知书。
经查，内蒙古大学南校区东院食堂二楼2号档口、9号档口、11号档口、三楼12号档口及清真餐厅自2023年3月10日起陆续开始使用鸭肉冒充牛肉或羊肉烹饪菜品提供餐饮服务。
在内蒙古这个“风吹草低见牛羊”的地方，大学校园里出现“鸭肉冒充牛羊肉”的新闻，也难免再一次引发网友对鸭肉的调侃。比如，就有网友毫不客气地评价道“天苍苍，野茫茫，风吹草低见鸭子”，内蒙古大草原上跑来跑去的没有牛羊，只有鸭子。
看似是调侃，言外之意表达的则是对内蒙古这样一个以牛羊肉为常见食材的地方仍出现假肉的失望和无奈。而这也难免使人产生其他联想:连内蒙都“指鸭为牛羊”，还能相信餐馆菜单上的牛羊肉是真的吗?
值得注意的是，今年以来，出现了不少关于校园食品安全的新闻，且都和鸭子脱不开关系——江西工职院食堂“指鼠为鸭”事件、如今内蒙古大学又出现鸭肉冒充牛羊肉事件，鸭子似乎成了校园食品安全事件中的万能“背锅侠”。
出事的总是学校食堂，背锅的总是鸭子，但鸭子不会说话，更不会开口喊冤，让鸭子“坏事做尽”的还是人。校园食堂出现食品安全事件，第一责任人往往想的是尽快平息舆论风波，企图蒙混过关，逃避责任。鸭子屡屡背锅，背后透露出的则是相关责任主体不愿意直视问题、逃避责任的思想。
校园食堂的食品安全究竟该如何保障?校园食堂里的真真假假、假假真真事件层出不穷。有过期食材上餐桌事件，也有鸭肉频频“变身”事件，如同上演校园食堂版的“碟中谍”，但真的假不了，假的也真不了，鸭肉就是鸭肉，牛羊肉就是牛羊肉，不能总等到监管部门介入时，才现其“真身”。
校园食品安全无小事，面对一起又一起的校园食堂食品安全事件，不能总停留在发现一起查处一起，学校还是要在制度上扛起监管的责任。值得注意的是，由于大学的食堂往往被承包出去，也造成了管理上的漏洞。
这也再次提醒各所高校，即使学校食堂承包出去，追责主体仍是学校。学校要肩负起监管职责，对于经营主体的责任人监管要到位，把食品安全隐患消灭在摇篮里。不能总等到出事了，才想起让鸭子“背锅”，最后只剩“鸭子嘴硬”。 □张同