过年期间，家庭聚会和节日庆祝总是少不了丰盛的美食。在这其中，炸蘑菇作为一道受欢迎的年货，凭借其独特的口感和香味，赢得了不少人的青睐。相信很多人和我一样，曾对蘑菇并没有太大的兴趣，甚至在家人做蘑菇汤或炒蘑菇时，总是选择避而远之。然而，一次偶然的机会，让我尝到了炸蘑菇的美味，彻底改变了我对这道菜的看法。

炸蘑菇的魅力在于，经过油炸后，蘑菇特有的味道被油炸的香气所掩盖，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，让人一口接一口停不下来。尤其是在过年这样喜庆的日子里，炸蘑菇成为了我家年货清单上不可或缺的一道菜。不过，炸出完美的酥脆口感可并非易事，面糊的调制是关键所在。很多人习惯用水来调面糊，其实这样会影响口感，今天就来教大家一个简单又实用的方法，使用啤酒调制面糊，让炸蘑菇更加酥脆可口，凉了也不软。

准备材料

要炸出美味的蘑菇，首先需要准备以下材料：

• 新鲜蘑菇
• 清水
• 面粉
• 淀粉
• 啤酒
• 鸡蛋
• 盐
• 胡椒粉
• 椒盐
• 孜然

1. 清洗和处理蘑菇

将新鲜蘑菇清洗干净，撕成大约2厘米宽的长条。这一步是为了让蘑菇在炸的时候更容易入味。

2. 焯水

准备一锅水，煮沸后加入一勺盐，然后放入撕好的蘑菇焯水。焯水的时间大约为1分钟，目的是去除蘑菇的异味，并保持蘑菇的鲜嫩。焯水后迅速捞出，放入凉水中冷却，最后将水分挤干。这个步骤非常重要，水分过多会导致炸出来的蘑菇不酥脆。

3. 调制面糊

接下来准备一个大碗，按照1:1的比例将面粉和淀粉混合，分别使用75克。然后打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，最后用啤酒代替水调制面糊。啤酒不仅能增加面糊的风味，还能让炸出的蘑菇更加蓬松酥脆。

4. 裹上面糊

将处理好的蘑菇放入面糊中，确保每一块蘑菇都均匀裹上面糊。

5. 炸蘑菇

在锅中倒入足够的油，烧热至180度左右，然后将裹好面糊的蘑菇轻轻放入油中炸。为了避免蘑菇粘连，可以分批进行炸制。炸至金黄酥脆后，捞出控油。

6. 复炸

为了让蘑菇的外皮更加酥脆，可以将油继续加热至冒烟，然后再将炸好的蘑菇放入复炸10秒，这样炸出来的蘑菇更加完美。

7. 撒上调料

最后，捞出炸好的蘑菇，撒上孜然和椒盐，搅拌均匀后就可以享用了。

小窍门

炸蘑菇时，千万别用水调面糊，啤酒才是最佳选择。这样炸出来的蘑菇不仅更加酥脆，还能保持良好的口感，让人一口接一口，停不下来。

总结

炸蘑菇的秘诀就在于面糊的调制和处理蘑菇的方式。通过上述步骤，相信大家都能在过年期间为家人和朋友准备出一道美味的炸蘑菇。无论是作为开胃小菜，还是搭配主菜，都能让你的年夜饭更加丰盛。快来试试吧，让这个春节充满美味的炸蘑菇！