秋天必吃的“软糯小珍珠”：鸡头米的滋补之道
创始人
2025-09-30 14:03:26
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随着九月的来临，早市上总能看到一个个生意兴隆的摊位，其中卖鸡头米的摊主总是笑意盈盈，热情地招呼着路过的顾客。这些圆润饱满、白嫩如玉的米粒静静地躺在清水中，仿佛是秋天的珍珠，让人忍不住想要一尝。鸡头米，又称芡实米，虽不如大米那般平凡，也不似山珍海味那般奢华，却以其独特的滋味和丰富的营养，成为了这个季节不可或缺的美味。
鸡头米的魅力在于其温润细腻的口感，煮熟后那软糯的质地加上淡淡的清香，令人陶醉。尤其是在江南一带，鸡头米几乎成了秋季的标配，家家户户都乐于享用。在我家，鸡头米的做法多种多样，但最常见的有两种：
第一种是鸡头米银耳羹。制作时，首先将银耳泡发后撕成小朵，放入锅中小火慢煮，待汤汁浓稠后加入鸡头米，继续慢炖至软糯。最后，放入几颗红枣和枸杞，再微微加点冰糖，便能煮出一碗香气四溢的甜汤。这样一碗温润滋补的羹汤，早晚饮用，既能暖胃又能养颜，真是秋天的美味享受。
第二种是鸡头米南瓜粥。将南瓜切块蒸熟，与大米和鸡头米一同煮成粥。烹煮时无需急躁，慢火细熬，待南瓜融化、鸡头米变得晶莹剔透，整锅粥便散发出淡淡的甜香。舀上一碗，颜色金黄，入口顺滑，香甜而不腻，仿佛是秋天的温暖拥抱。
鸡头米的独特之处在于其“养而不燥”的特性。秋季气候干燥，食用过多肉类容易上火，而鸡头米却能滋阴润肺，让人吃得舒心。有人形容它为秋天的“补水丸”，既能补充营养，又不让人觉得腻。老一辈人常说：“秋天不吃鸡头米，等一年都尝不到这份鲜。”的确，鸡头米的上市期极为短暂，能够品尝到新鲜的鸡头米，实属秋天的小幸运。
生活中，不必追求山珍海味，有时候一碗热粥、一勺甜羹，便能让人心安。愿你在这个秋天，放慢脚步，感受生活的温暖，细细品味这碗“软糯小珍珠”，让滋补的美味温柔整个秋季。让我们在这个丰收的季节里，珍惜每一口，享受每一刻。
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