助力西安老字号传承发展
创始人
2025-09-27 07:52:09
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本报讯（记者 轩辕杨子）记者昨日获悉，西安市老字号产业促进会成功申报老孙家羊肉泡馍及清真菜品制作技艺、贾永信腊牛羊肉制作技艺、贾三灌汤包及清真小吃制作技艺等9项传统技艺入选市级非遗名录，为西安非遗保护与老字号传承发展注入强劲动力。
西安市老字号产业促进会会长杨潇表示，老字号承载着非遗技艺的核心精髓，非遗则是老字号延续生命力的关键内核，此次成功入选的9项技艺分别是老孙家羊肉泡馍及清真菜品制作技艺、贾永信腊牛羊肉制作技艺、贾三灌汤包及清真小吃制作技艺、清雅斋传统涮锅制作技艺、新中华元宵制作技艺、中华老字号白云章酸汤水饺制作技艺、水晶石眼镜制作技艺、袁记肉夹馍制作技艺、小杨传统烤肉技艺，涵盖餐饮、食品、传统工艺等多个领域，既是对传统工艺的肯定，也为老字号的守正创新提供了更强支撑。
记者了解到，在本次申报工作中，西安市老字号产业促进会组建专项工作组，与各老字号企业紧密协作，系统梳理技艺的历史脉络、工艺细节与传承谱系，最终助力9项技艺全部通过评审，为老字号传承筑牢根基。此次入选的非遗技艺，既是老字号发展的核心支撑，也是西安文化的重要名片。未来，随着更多老字号参与非遗传承，也将助力西安老字号品牌的创新发展、文旅消费提质升级。
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