怎么做可以让鸡爪蓬松又骨肉分离？
创始人
2025-07-12 15:09:01
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怎么做可以让鸡爪蓬松又骨肉分离？
1、咱们先来处理一下新鲜的鸡爪，用剪刀将鸡爪的指甲给剪掉，大骨去不去都可以；
2、将处理好的鸡爪用清水冲洗干净后，用冷水浸泡备用；
3、准备一个干净的锅，锅中加入冷水，放进两三片生姜片，在倒一勺白醋（这一步可以让鸡爪在后面制作过程中更容易入味，还不容易破）；
4、在泡在冷水中的鸡爪放进锅中煮开五分钟后捞出控水备用；
5、将鸡爪放在通风口处自然风干，随后准备一个干净的碗，碗中放入半勺蜂蜜，两勺白醋搅拌均匀，然后将调好的蜂蜜刷在鸡爪的表面并且等它晾干；
6、起锅烧油，这锅中的油要倒多一点好漫过鸡爪，等油温烧至七成或者八成热的时候将鸡爪倒入油锅中马上盖上盖（防止油会炸出伤到自己）；
7、等到鸡爪表面被炸至气泡即可捞出，在捞出之前要晃动几下锅，防止鸡爪粘在一起；
8、将炸好的鸡爪放进凉水中浸泡两小时，直至鸡爪的虎皮出现；
9、重新起锅烧油，放入两三片生姜片炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱，少许白糖，炒出酱香味儿，随后加入捣碎的豆豉放进锅中炒香，加入能没过鸡爪的清水；
鸡爪子单纯卤制是做不成气膨洚又松软骨肉分离的形状的，一般别人做成这样里面加了我们所不知道的添加剂了，自己家人吃还是安全些好，你可以把它轻炸一下，然后再腌制，可能能达到跟它接近的效果
想要鸡爪蓬松又骨肉分离，建议你先把鸡爪用水焯一下里面放上。白酒去一下星之后呢，将鸡爪炒一下放入料酒，盐花椒面和小许的鸡精，蚝油大概也就是炒两分钟就可以了。之后把这些把鸡爪放到高压锅里头焖40分钟，绝对能够出现蓬松骨肉分离的。
1、咱们先来处理一下新鲜的鸡爪，用剪刀将鸡爪的指甲给剪掉，大骨去不去都可以；
2、将处理好的鸡爪用清水冲洗干净后，用冷水浸泡备用；
3、准备一个干净的锅，锅中加入冷水，放进两三片生姜片，在倒一勺白醋（这一步可以让鸡爪在后面制作过程中更容易入味，还不容易破）；
4、在泡在冷水中的鸡爪放进锅中煮开五分钟后捞出控水备用；
5、将鸡爪放在通风口处自然风干，随后准备一个干净的碗，碗中放入半勺蜂蜜，两勺白醋搅拌均匀，然后将调好的蜂蜜刷在鸡爪的表面并且等它晾干；
6、起锅烧油，这锅中的油要倒多一点好漫过鸡爪，等油温烧至七成或者八成热的时候将鸡爪倒入油锅中马上盖上盖（防止油会炸出伤到自己）；
7、等到鸡爪表面被炸至气泡即可捞出，在捞出之前要晃动几下锅，防止鸡爪粘在一起；
8、将炸好的鸡爪放进凉水中浸泡两小时，直至鸡爪的虎皮出现；
9、重新起锅烧油，放入两三片生姜片炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱，少许白糖，炒出酱香味儿，随后加入捣碎的豆豉放进锅中炒香，加入能没过鸡爪的清水；
鸡爪子单纯卤制是做不成气膨洚又松软骨肉分离的形状的，一般别人做成这样里面加了我们所不知道的添加剂了，自己家人吃还是安全些好，你可以把它轻炸一下，然后再腌制，可能能达到跟它接近的效果
想要鸡爪蓬松又骨肉分离，建议你先把鸡爪用水焯一下里面放上。白酒去一下星之后呢，将鸡爪炒一下放入料酒，盐花椒面和小许的鸡精，蚝油大概也就是炒两分钟就可以了。之后把这些把鸡爪放到高压锅里头焖40分钟，绝对能够出现蓬松骨肉分离的。
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