做糖醋排骨总是烧的黑黑的,究竟怎么做才能够保持色泽?
创始人
2025-07-06 21:06:20
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做糖醋排骨总是烧的黑黑的,究竟怎么做才能够保持色泽?
火候一定要掌握好时间,时间也不要太长,温度不要太高,一开始要一个小火慢炖,等到收汁的时候再用大火收,这样才可以保持它的色泽非常的好。
是因为你加的酱油太多了。在做的时候,只加一勺酱油就可以了。多加一点水。
糖醋排骨卖相好的重点就在炒糖色身上,所以咱们只要把炒糖色掌握好了,这道菜也就成功了一半。而炒糖色火太大,糖容易糊,火太小,糖化得太慢,所以在炒糖色的时候,用中小火,这样炒出来的糖色就十分的漂亮。
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