通常有一道菜叫“掌中宝”,是什么料做的?
创始人
2025-06-29 21:03:21
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通常有一道菜叫“掌中宝”,是什么料做的?
宫保掌中宝
【菜名档滑橘】 宫保掌中宝
【做法】 炒
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 鸡肉
【味型】 香辣
【成菜】 热菜
原料
掌中宝(鸡爪中间的让凳脆骨)300克,炸花生米50克,山药100克行团,红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
做法
1、花生米去皮,山药去皮切丁焯水,红尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油,下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油,入泡椒、葱、姜炒香,烹入料酒,放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀,勾少许芡,明油出锅,撒上花生米即成。
特点
营养丰富,味道香脆。
烹饪秘诀
掌中宝要清洗干净,不然有怪味。
四川蚂手名菜“掌中宝”,此菜取轿物基用肉鸡掌心的肉,用这些掌心肉做成闭谨的菜,就成了名菜“掌中宝”,“掌中宝”一般是辣菜,香辣可口,且由于是掌心肉,所以肉质鲜美,富有弹性。
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