快餐菜谱有那些？
创始人
2024-12-28 19:05:51
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快餐菜谱有那些？
通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。材料

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

做法

1、 五花肉洗净切块。

2、 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5、 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7、 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
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