蒙古族的风土人情

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蒙古族风土人情；
　　茫茫草原，人烟稀少，居住分散，远行人的饮食、住宿都需要得到同胞的帮助。于是，从很早的时候起，关心他人，帮助他人，礼貌待客，就成了每个牧民自觉遵循的礼俗。
　　敬茶 ；
　　客人进蒙古包落座之后，牧民先以一碗奶茶相敬。奶茶是牧民最主要的日常饮品，奶香深纯绵厚，茶味浓酽。这一碗奶茶客人一定要喝，不然就是失礼。
　　敬酒 ；
　　蒙古族认为酒是粮食的精华，是向客人表达敬意的佳品。敬酒礼仪是热烈而庄重的。主人要将酒斟在银碗或盅子里，托举在圣洁的哈达上，恭敬虔诚地给客人连敬三巡；有时主人则要请出本家或族中的少女为客人唱歌祝酒。三巡各有说道：第一巡是感谢上苍恩赐光明，第二巡是感谢大地赋予福禄，第三巡是祝祷人间吉祥永存。客人接过酒后，先要以三弹表示答谢，然后才一饮而尽。三弹即用右手中指蘸酒少许依次向天向地向着人间弹三下，表示敬天敬地敬神灵。三巡酒礼应全部喝干，以示对主人的感激和诚意，但如果客人确实不能喝，则可将三巡酒各饮少许，归还主人。但不可推让，不可将酒倒在其他盅碗里，更不可将酒泼在地上，这样主人会认为客人看不起自己，对自己不敬。
　　献哈达 ；
　　蒙古族在比较隆重的敬神、迎送及其他喜庆活动中都要敬献哈达。哈达是藏语译音，这一礼俗从藏族传到蒙族，最初只在宫庭、官府等上层社会中流行，16世纪后开始广泛流行于民间。哈达长短不等，一般为1米左右，两边有拔丝，有的还要纹以“八宝”或“云林”图案。哈达多以绸帛或棉布做成，颜色以白为主，也有少量的蓝哈达和黄哈达。献哈达是蒙古族待客的最高礼节。献哈达者身体略向前倾，双手捧托哈达献给客人，客人也要以同样的姿态接递过来。
　　草原奶食品；
　　奶茶
　　奶茶又称蒙古茶，是蒙古族最喜欢最常用的饮品，牧民们一年四季乃至一日三餐都离不了它。正宗的奶茶是用砖茶和牛奶熬成的，先将砖茶捣碎，加水熬煮，然后加入牛奶或奶粉，再烧沸，如适量盐，奶茶就熬成了。目前，市场上有奶茶粉，加开水冲调即可饮用。
　　酸奶
　　用马奶或牛、羊奶发酵后加工制成。酸奶能解热止渴，而且营养丰富。
　　奶豆腐 将取出白没的酸奶放入锅中，用文火慢慢熬煮，待水分蒸干后放入布袋揉压，滤出水分，再倒入木模压成方形，然后切成条块，晾干。奶豆腐可以长期存放，随时食用。
　　黄油
　　将白油用沙布过滤，然后倒入锅内用文火熬炼，并用勺子频繁搅动，待色泽由白变黄时取出。
　　炒米
　　先将水烧开，将糜子放锅里烀熟炒干，然后用碾子或杵臼去皮即成。炒米可以煮粥捞干饭，或用奶茶泡食。宜储存，宜食用，适宜于游牧生活。
　　马奶酒
　　草原上的马奶酒以其独特的醇香、丰富的营养和神奇的疗效而著称于世。喝上两碗马奶酒，在微微醉意中游览草原风光，自是惬意开怀之事。每年春夏之季，牧民们将挤下的鲜奶盛入盆或锅内，置放八、九个小时后取出奶皮，然后将脱脂奶倒入木桶，先用牛奶酿出酒曲，再用马奶发酵酿出马奶酒。发酵两天酿出的酒叫软曲马奶酒，经五到七天酿出的叫硬曲酒。
　　马奶酒酒精度不高，不会喝酒的人喝上一两碗也无大醉意。草原的牧民们用它来款待尊贵的客人。马奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功效，蒙医常用它与其他药物配合治疗胃病、腰腿疼和肺结核等疾病，对冠心病、高血压、高血脂也有一定的疗效。