兰州牛肉面产业人才紧俏 甘肃办赛“选秀”促培育
中新社兰州3月6日电(闫姣)香飘海外50余国的兰州牛肉面，近年来人才紧俏。“随着兰州牛肉面产业不断发展壮大，专业技术人才紧缺。举办赛事同期开展‘兰州牛肉面10大品牌企业’和‘50家兰州牛肉面示范店’评选活动，调动牛肉面行业从业人员的积极性。”6日，甘肃省商务厅副厅长汪德元在“甘肃省百万职工劳动和技能竞赛兰州牛肉面大赛新闻发布会”上说。
为了加速牛肉面海外推广，“中国牛肉面之乡”甘肃持续办赛“选秀”、考核技能，同时开班授课、研修“论面”，多径激励牛肉面从业者“大练兵”，提升整体素质。
2018年4月，来自哈萨克斯坦、澳大利亚等国学员在甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校，学习牛肉面制作工艺。(资料图)杨艳敏 摄
目前，甘肃省约有5000多家兰州牛肉面店，年营业额约120亿元人民币，从业人员5万多人。兰州牛肉面在中国开店约5万家，遍布各个省份。在美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、马来西亚等50多个国家(地区)开店约600余家。
“技能大赛为牛肉面从业者提供‘切磋比武’的平台，激发其学习动力。”兰州牛肉拉面行业协会副秘书长马成虎说，当前，兰州牛肉面行业正由“一碗面”延伸发展成集科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营于一体的产业链条，整体规模和品牌效应逐步扩大，产业链不断延伸。
为了选育牛肉面专业技术人才，兰州开设牛肉面职业培训学校，累计培养兰州拉面烹饪技能人才4万余人，遍布世界各地就业、创业；创建兰州拉面培黎工坊，在新西兰、美国、英国、西班牙、加拿大等多国落地。
“兰州本地牛肉面企业已经在拉面职业技术培训方面进行了创新与探索，还需要加快发展‘牛肉面+职业培训’产业链。”兰州市社会科学院副研究员韩晓冬建议，政府还需支持引导牛肉面全产业链的技能培训，如技能人才、餐饮管理人才、品牌经营管理人才等。(完)